Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Những miếng mề gà giòn sần sật, thấm nước xốt nên rất đậm đà. |
- Mề gà: 300gr
- Quế: 1 thanh nhỏ cỡ ngón tay
- Hồi: 2 bông
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
- Hành khô: 1 củ
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Hành hoa, ớt
- Xì dầu, đường, dầu mè, dầu hào, hạt tiêu xay
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Mề gà làm sạch, bóp muối rồi rửa lại lần nữa cho thật sạch.
Bước thứ hai(2): Cho mề gà vào nồi, thêm quế, hồi, tiêu hạt, gừng đập dập, hành đập dập. Đổ nước ngang mặt mề gà, đổ vào nồi 1 thìa canh rượu trắng rồi đem luộc chín mề.
Bước thứ ba(3): Thái mề gà thành những miếng mỏng.
Bước thứ tư(4): Pha 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu xay.
Thêm ½ bát con nước rồi quấy đều cho đường tan.
Bước thứ năm(5): Phi thơm 1 củ hành băm thật nhỏ, cho bát xì dầu vừa pha vào đun sôi rồi cho mề gà vào đảo đều cho mề gà thấm gia vị. Khi nước chỉ còn sền sệt thì rắc ít hành hoa thái nhỏ vào, nếu ăn được cay thì cho thêm vài lát ớt rồi tắt lửa.
Cách 2
Nguyên liệu:
– Mề gà 500gr
– Hai hoa hồi
– Một miếng quế nhỏ
– Gừng, hạt tiệu, xì dầu
– Vừng, tỏi, ớt, dầu mè
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Mề gà bạn làm sạch, bạn cho ít nước vào nồi, thêm 2 muỗng xì dầu, hoa hồi, quế, vài lát gừng, cho mề gà vào và bắc lên bếp luộc thật kỹ. Bạn luộc mề gà với lửa nhỏ chừng khoảng 35 phút, sau đó bạn tắt lửa đợi thêm 20 phút nữa, rồi cho mề gà ra đợi nguội rồi thái lát.
Bước thứ hai(2): Bạn cho xì dầu vào bát, pha thêm một ít giấm, nước dùng, ớt băm thật nhỏ, tỏi phi vàng, một muỗng dầu mè, vừng trắng rang chín, bạn nếm sao cho vừa miệng, có độ chua nhẹ là được. Bạn xếp mề gà lên đĩa sâu lòng, rưới từ từ nước sốt đã pha lên trên, khi ăn trộn cho thật đều.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
